L’une des séances les plus étranges d’un cours de théorie du cinéma que j’ai suivi à l’université consistait à analyser Eraserhead de David Lynch, un film d’horreur expérimental dans lequel le protagoniste est en proie à une goutte bulbeuse ressemblant à un bébé (et à des cheveux assez sauvages). Chaque fois que je vois un bulbe de céleri-rave, je me souviens de ce film – un bébé bulbeux et des cheveux sauvages combinés.

À première vue, vous pourriez être pardonné de supposer que c'est la racine du « céleri-rave » (un autre nom pour cela) que vous mangez, mais il s'agit en réalité d'un bulbe de céleri engorgé – plus de tige que de feuille – et les racines réelles sont les vrilles en forme de ver repliées autour de sa base !

Une fois cuit, la saveur et l’arôme légèrement terreux du céleri-rave se transforment en quelque chose de noisette et d’herbacé. Il peut également être consommé cru, notamment en tant que héros râpé d'une rémoulade, conférant un contraste de texture bienvenu à ce plat classique à base de mayonnaise, mi-salade, mi-condiment. Le céleri-rave se mar...
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