Le chef français Michel Guérard, décédé à l'âge de 91 ans, était pour de nombreux convives, lecteurs et cuisiniers britanniques le principal représentant de la nouvelle cuisine. Cette façon de cuisiner a été largement acceptée dans les années 1970. Il s'éloigne des tropes culinaires classiques à la recherche de plus de légèreté, de franchise et d'invention.
Guérard n'était que l'un d'un groupe de chefs transformationnels du mouvement nouvelle cuisine, dont Paul Bocuse, les frères Troisgros et son premier mentor Jean Delaveyne du restaurant Camélia à Bougival. Cependant, c'est son livre La Grande Cuisine Minceur, publié en 1976, qui a pour la première fois livré sa cuisine aux tables du monde entier (plus d'un million d'exemplaires vendus, en 13 langues), même si les recettes contenues dans le livre étaient en fait calibrées pour des clients sur un régime.
La conséquence fut que la cuisine minceur fut bientôt confondue aux yeux des Bri...
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