La pêche, savoureuse et rafraîchissante

Sciences Et Avenir - 17/08
Qu'elle soit jaune, blanche ou plate, la pêche rafraîchit les papilles de juin à septembre. Vitaminé, riche en antioxydants, ce fruit charnu et juteux à la peau veloutée est, à n'en pas douter, le péché mignon de l'été.

Cet article est extrait du mensuel Sciences et Avenir n°929/930, daté juillet/ août 2024.

Royal Pride, Primerose, Oriane. Qu'elle soit jaune, blanche ou plate, la pêche rafraîchit les papilles de juin à septembre. La production à grande échelle en France de ce fruit originaire de Chine débute à partir du 15e siècle. Elle fut très appréciée de Louis XIV, qui demanda à ses jardiniers de créer une trentaine de variétés, dont la Belle de Vitry. C'est aussi en l'honneur d'une cantatrice australienne que le pâtissier Auguste Escoffier créa la recette de la pêche Melba. Vitaminé, riche en antioxydants, ce fruit charnu et juteux à la peau veloutée est, à n'en pas...
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