Août est le mois où j’ai tendance à passer le moins de temps en cuisine pour cuisiner. Alors, quand je suis là-dedans, je veux que ça compte vraiment. La réponse ? Faites le plein des surplus saisonniers de fruits et légumes et préparez un très gros lot de quelque chose qui va durer encore et encore. Tirer le meilleur parti de ce que nous avons en si abondance maintenant – le préserver et le conserver pour les mois à venir, après que la prime se soit écoulée pendant une autre année – est quelque chose qui vaut la peine de se mettre en cuisine.
Atchar à la mangue et à la courge (photo du haut)
L'Atchar, ou achar, est un condiment d'Asie du Sud-Est très épicé et savoureux, à base de fruits et de légumes conservés. Les légumes sont variables, alors utilisez ce que vous avez et ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas toutes les épices répertoriées ici. Doux, amer, piquant et coloré, l'atchar peut être empilé dans toutes sortes de choses : un plat de lentilles, par exemple, ou n'importe quel sandwich ou wrap. Une fois réalisé, il se conservera bien trois mois.
Préparation 30 min Cuisson 25 min Cornich...
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