Demandez à Ottolenghi : faut-il retirer le germe d'ail avant la cuisson ?

Yotam Ottolenghi - TheGuardian - 17/08
La petite pousse verte au centre d’un clou de girofle en altère-t-elle vraiment le goût ? Avez-vous déjà entendu parler d'un germe d'ail ? Lisez la suite pour quelques conseils piquants…

Je suis un fanatique de l’ail et je double souvent (ou plus) les quantités dans vos recettes. Je suis cependant catégorique sur le fait qu’il faut retirer le germe, et cela me laisse perplexe que les recettes le stipulent rarement. Suis-je juste obsédé par ça ?Rory, Comté de Tyrone, Irlande du Nord J'aime le fait que vous doublez habituellement la quantité d'ail dans mes recettes (et s'il vous plaît dit...
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