« Il n'y a pas de faim au Pérou », par Angie Higuchi, chercheuse et professeur au Département d'administration de l'Université du Pacifique

C'est la tristement célèbre phrase du ministre du Développement agraire et de l'Irrigation, Ángel Manero, au milieu d'une hausse de l'ail qui inquiète les ménagères. Les marmites communes ont exprimé leur indignation face à ce commentaire erroné, puisque Midagri est le portefeuille de base de la commission de sécurité alimentaire du pays. Et il existe une corrélation directe entre la pauvreté et la faim. Alors que le revenu d'une personne est inférieur, la quantité et la qualité de la nourriture sont pires. De cette manière, les personnes les plus pauvres sont obligées de consommer des produits qui « rassasient mais ne nourrissent pas », comme les produits ultra-transformés bon marché, qui constituent leur principale source de glucides en raison du déficit de consommation de fruits et légumes (Cárdenas et Roldán, 2020). Nous devons donc comprendre deux concepts. Premièrement, que signifie être en insécurité alimentaire ? Et que signifie avoir faim ?

Selon la FAO, une personne souffre d’insécurité alimentaire lorsqu’elle n’a pas régulièrement accès à une alim...
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