Il n’y a pas de moment socialement significatif qui ne soit scellé par la nourriture. De la table après les vœux jusqu'à la réunion de famille pour construire une cabane, une assiette de nourriture est comme une signature, confirmant que la vie s'est déroulée et que le moment a été vécu comme il se doit.
Notre relation culturelle avec la nourriture semble s’intensifier. Vous ouvrez Instagram et vous voyez de la nourriture, vous allez sur Netflix et vous voyez de la nourriture, à Athènes il semble qu'un "nouveau restaurant avec vue et propositions intéressantes" ouvre tous les quinze jours, la cuisine de rue a énormément évolué et le mot "gourmand" existe parce que la nourriture est devenue, en soi, un passe-temps indépendant.
Vous réalisez que ce qui pour certains est la vie quotidienne ne peut être qu'une norme sociale lorsque vous ne pouvez pas participer à la plupart des rituels qui se déroulent autour de vous.
Elena a 36 ans, a reçu un diagnostic de maladie coeliaque à 30 ans et travaille dans les relations publiques. La maladie coeliaque est une maladie auto-immune qui touche l'intestin. Les personnes vivant avec cela ne devraient pas consommer de gluten ni aucune trace de celui-ci. "Les traces sont essentiellement des restes. Si, par exemple, vous coupez du pain sur une surface tranchante et que vous me le donnez ensuite pour couper de la viande, les miettes contamineront la viande et j'aurai des symptômes pendant Dieu sait combien de temps », me dit Elena.
Les gens ne savent pas ce qu'est la maladie cœliaque et le gluten est associé aux actrices blondes et maigres qui suivent un régime permanent et qui n'ont rien d'autre à faire. Pour moi, c'est une question de fonctionnalité, je dois choisir entre pouvoir me lever du lit et manger du pain.
— Quel genre de symptômes ?
Cela dépend à quel coeliaque vous demandez. La première chose que je ressens est un picotement dans le nez. Je perds la tête, tu me parles et je ne te comprends pas bien. Mon esprit s'effondre, c'est comme si le cerveau était remplacé par une lourde pierre. Je ne peux pas bien parler. La nuit, je vomis plusieurs fois. Quand je me couche, après avoir vomi, le reflux me fait penser que je ne passerai pas la nuit. J'aurai des bosses rouges su...
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