"Des chaussures rouges, des coups de poing et ces trois-là sur le balcon"

Gianfranco Vissani, cuisinier, chef (deux choses différentes) né le 22 novembre 1951 dans le XXe siècle, Ombrie, selon le guide Espresso meilleur restaurant d'Italie en 1982, première étoile Michelin en 1998, deux étoiles depuis 1999, premier au classement des Gambero Rosso en 2012, diplôme honorifique de l'Université de Camerino.

Vissani, il y avait déjà des locaux sous l'ancien nom de la ville natale, Civitella de' Pazzi, avant qu'elle ne devienne Civitella del Lago.

«Je l'avoue, je suis un peu fou et je l'ai toujours été. Disons méchant. Née à la maison grâce à l'art de la sage-femme."

Mario, son père, travaillait avec des briques.

«Entrepreneur en béton armé, en une nuit il a surélevé trois étages de la maison. J'ai fumé et caché les cigarettes sous les briques."

Mère Eléonora ?

« Femme au foyer, elle m'aidait à sécher les couverts mais elle savait cuisiner. Il avait inventé la fausse sauce, deux tomates, une carotte, un céleri, un demi ...
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