Jean-François Piège : sa recette de tomates à l’antiboise, délice d’été

Hugo de Saint Phalle - LePoint - 10/08
Le chef Jean-François Piège nous livre son interprétation d'une recette de la côte d'Azur, parfaite pour la saison : les tomates à l'antiboise.

Le goût du Sud, de la Riviera et de la Méditerranée… Que demander de plus pour se régaler au soleil ? Après nous avoir appris à cuisiner la ratatouille, la pissaladière et la sauce « pauvre homme », succulente tartinade aux anchois, le chef Jean-François Piège complète son carré magique estival par une autre recette bien connue : les tomates à l'antiboise, du nom ...
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