Sensibilité au gluten : causes, symptômes et traitement

MSN - 03/08
Les lignes directrices sont claires. Avant de parler de sensibilité au gluten, il faut exclure la maladie cœliaque avec tous les moyens diagnostiques disponibles.

Il s'agit d'un trouble de définition récente et, selon certaines estimations approximatives, il touche 13 % de la population mondiale. Nous parlons de sensibilité au gluten non coeliaque (également connue sous le nom de NCGS, de l'anglais "Non celiac gluten sensibilité"), qui est une affection caractérisée par divers types d'inconfort qui surviennent après l'ingestion de gluten.

Cette dernière est un complexe de substances azotées qui se forme lors du mélange, avec de l'eau, de la farine de certaines céréales (avoine, orge, seigle, blé, épeautre, kamut, triticale, épeautre). Cependant, il peut également être présent dans d’autres produ...
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