La saveur de Sivas "tête de four" est en cours d'enregistrement

Sivas Commodity Exchange a demandé l'enregistrement de l'indication géographique pour la tête de mouton frite au four, qui remonte à plusieurs siècles.

Après avoir nettoyé les têtes de petits animaux achetés à Sivas, les maîtres les font cuire dans des fours en pierre pendant environ 16 à 17 heures. Une fois cuites, ils sortent la tête du four et la divisent en deux avec une hache.

Certains citoyens préfèrent manger la tête, proposée à la vente dans les boulangeries dès le petit matin, au four, tandis que d'autres préfèrent la faire ...
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