La France dégringole dans le classement des meilleurs restaurants du monde

GASTRONOMIE - La cuisine française, pourtant patrimoine reconnu mondialement, ne fait plus recette. Dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde, le World’s 50 Best, dévoilé ce mardi 5 octobre seuls 3 établissements figurent dans la liste, contre 5 en 2019.

Outre le nombre de restaurants, les tablées françaises dégringolent dans le classement. L’Arpège d’Alain Passard, n’arrive qu’en 23e position et perd 15 places par rapport à 2019, l’édition 2020 ayant été annulée à cause de la pandémie. Juste derrière à la 24e place se trouve Septime de Bertrand Grébaut, qui perd 9 places, puis le Pavillon Ledoyen de Yannick Alléno, 41e (-16 places).

Quatre restaurants se situent plus loin dans le classement, entre les 51e et 100e rangs: Épicure au Bristol d’Éric Frechon est 83e, Le Clarence de Christophe Pelé 84e, David Toutain 86e et enfin La Grenouillère d’Alexandre Gauthier à La Madelaine-sous-Montreuil 91e. 

Le Noma truste la première place

Concernant le haut du classement, le Noma, restaurant de la capitale danoise de René Redzepi, prend la première place. Geranium, aussi établi à Copenhague et Asador Extebarri dans Pays basque espagnol complètent le podium.

Le classement World’s 50 Best a été créé en 2002 par le magazine britannique Restaurant. 1040 personnalités de la cuisine (chefs, journalistes...) composent le panel.

Le Noma a été lauréat à 5 reprises (2010, 2011, 2012, 2014, 2021) ex aequo avec elBulli, un restaurant espagnol. Le seul restaurant français à avoir obtenu la première place est le Mirazur du chef Mauro Colagreco, situé à Menton, en 2019.

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