Une diététiste explique cet avantage potentiel et bien plus encore.
Examiné médicalement par Elizabeth Barnes, RDNLe jus de betterave provient de la plante de betterave (Beta vulgaris), qui a été largement étudiée pour ses bienfaits pour la santé. La betterave est riche en nutriments et en polyphénols (composants végétaux spéciaux). Il présente plusieurs avantages, notamment l’amélioration des performances sportives, la santé du foie et l’abaissement de la tension artérielle.
L'article suivant couvre les utilisations du jus de betterave, sa valeur nutritionnelle et les considérations de sécurité.
Dans sa forme la plus pure, le jus de betterave est constitué de betteraves en purée ou mélangées, puis filtré pour en extraire un liquide lisse. De l'eau ou de l'acide citrique sont souvent ajoutés pour créer un jus de betterave plus savoureux et de longue conservation.
Le jus de betterave contient des vitamines, des minéraux et des composés bioactifs tels que la bétanine, la bétaïne et le nitrate.
Les nitrates alimentaires issus du jus de betterave sont convertis en oxyde nitrique (NO) dans l’organisme. Le NO est un gaz naturel. Il contribue à l'élargissement des vaisseaux sanguins (vasodilatation), qui fournissent plus d'oxygène dans tout le corps. L’oxygène est essentiel pour générer de l’énergie, que ce soit pour faire de l’exercice, maintenir la santé ou réfléchir.
Les bétalaïnes sont les composés qui donnent aux betteraves leurs couleurs rouge et jaune. Les bétalaïnes confèrent également aux betteraves des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il existe deux types de bétalaïnes : les bétacyanines rouge-violet et les bétaxanthines jaunes. La plupart des bétacyanines sont de la bétanine.
La bétaïne est un acide aminé non essentiel (acides aminés nécessaires à une bonne santé qui peuvent être produits par l'organisme) présent dans la betterave. Cependant, la quantité spécifique de bétaïne dans le jus de betterave varie. La bétaïne a été étudiée pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires ainsi que pour son effet sur la fonction hépatique.
Le profil nutritionnel du jus de betterave confère une multitude de bienfaits pour la santé.
Une portion de 8 onces liquides de jus de betterave contient les nutriments suivants :