Les haricots sont une source végétale polyvalente et riche en nutriments de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux. Découvrez lesquels nous aimons et pourquoi.
Évalué par la diététiste Jessica Ball, M.S., RDLes haricots sont des graines comestibles polyvalentes, savoureuses, économiques, respectueuses de l’environnement et riches en nutriments, sous forme de gousses au sein de la famille des légumineuses. Ils sont utilisés dans de nombreux types de cuisines et dans de nombreuses cultures. Naturellement faibles en gras, pratiquement sans graisses saturées ni cholestérol et riches en fibres et en protéines, les haricots constituent un ajout respectueux du cœur et des intestins à tout régime alimentaire. Les haricots sont également riches en polyphénols, vitamines et minéraux.
Cet article mettra en évidence certains des meilleurs haricots à essayer, pourquoi nous les avons choisis et comment les intégrer à votre régime alimentaire.
Recette illustrée : Salade de 4 haricots avec vinaigrette tahini aux herbes
Malgré les recommandations diététiques actuelles pour les Américains 2020-2025 qui recommandent de manger 1 1/2 tasse de haricots chaque semaine pour les non-végétariens et 3 tasses par semaine pour les végétariens, les Américains continuent d'être à la traîne. Bien que tous les haricots soient nutritifs, nous avons mis en évidence certains types spécifiques en raison de leur profil nutritionnel et de leur polyvalence.
Les lentilles sont riches en polyphénols, composés végétaux qui possèdent à la fois des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Des apports plus élevés en polyphénols ont été associés à un risque plus faible de maladies comme le diabète, les maladies cardiaques et certains types de cancer, selon une étude de 2021 publiée dans Nutrients.
Les lentilles ont également un profil nutritionnel impressionnant. Une portion de ½ tasse de lentilles cuites contient environ 115 calories, 20 grammes de glucides, 9 grammes de protéines, 8 grammes de fibres (environ 34 % de votre apport quotidien recommandé) et 0 gramme de graisses saturées. Les chercheurs ont examiné les bienfaits des lentilles pour la santé dans l’International Journal of Molecular Sciences et ont mis en évidence les glucides prébiotiques présents dans les lentilles. Les prébiotiqu...
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