Que vous les transformiez en salade de concombres écrasés, que vous les trempiez dans du houmous ou que vous mettiez des pièces de monnaie sur vos yeux pour une journée au spa à la maison, les concombres doivent être croustillants et non mous. La texture joue un rôle majeur dans l’attrait du fruit : les salades d’été et les plateaux de crudités ne seraient tout simplement pas les mêmes sans les concombres croquants et glacés.
Comme la courgette et la pastèque, les concombres ont une teneur élevée en eau, ce qui les rend extrêmement rafraîchissants. Mais s’ils ne sont pas conservés correctement, les fruits aqueux deviendront mous, squameux et mous (et personne n’aime un concombre mou). Voici la bonne nouvelle : les concombres peuvent rester parfaitement croustillants au réfrigérateur pendant au moins une semaine ...
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