La troisième saison de The Bear ne commence pas par un bang mais par un silence mijoté et mijoté. Le retour de la comédie dramatique culinaire était fébrilement attendu, d’autant plus qu’elle avait remporté six Emmys en début d’année. L'anticipation était plus élevée que jamais mais, tel un chef têtu de Chicago, le créateur Christopher Storer a modifié le menu et a refusé de servir quelque chose de prévisible.

La nouvelle série subvertit les attentes en s’ouvrant sur un collage de 37 minutes presque sans dialogue du CV gourmand de son héros. Des flashbacks sur les emplois précédents de Carmen « Carmy » Berzatto (Jeremy Allen White) montrent ce qui a fait de lui le chef perfectionniste qu'il est aujourd'hui. On le regarde écosser des pois, jus d'oranges sanguines, élever des poulets fermiers et des filets de poisson japonais. Il étiquette les choses avec du ruban adhésif vert, cueille des micro-herbes avec des pincettes et frotte minutieusement les surfaces. Eh bien, il doit maintenir ces bras musclés d’une manière ou d’une autre.

Comme son ex-patron intimidateur Dave Fields (le très puissant Joel McHale) l'enseigne cruellement à Carmy : « Ne répétez jamais les ingrédients. » De même, Storer troque le bruit de casserole en sueur, criant et pressurisé des deux premières s...
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