Collection de recettes et d'assaisonnements de chèvre Satay de l'Aïd al-Adha 2024, voici des conseils pour une viande molle et sans odeur

JAKARTA, KOMPAS.TV - L'Aïd al-Adha est toujours synonyme de transformation de la viande sacrificielle, tant de vache que de chèvre.

La viande sacrificielle la plus fréquemment préparée est le satay de viande de chèvre.

Cependant, la caractéristique de la viande de chèvre est qu’elle est généralement plus dure et plus maigre que le bœuf.

Par conséquent, des conseils spéciaux sont nécessaires pour préparer le satay de chèvre afin qu'il soit doux et ne sente pas le porc.

Ce qui suit est une collection de recettes d'épices satay de chèvre, comment les préparer et des conseils pour les transformer.

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1. État de Maranggi

Le Maranggi satay est un plat typique de Purwakarta. Cet aliment est riche en saveur et la viande est tendre lorsqu'on la mange.

Voici la recette du satay typique de Purwakarta maranggi, tirée du livre "Aroma Taste of Indonesian Culinary 25 Nusantara Satay Recipes" de Lilly T. Erwin publié par PT Gramedia Pustaka Utama.

Matériel:

• 500 grammes de viande de chevreau coupé en cubes
• 10 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 5 tomates fraîches
• 5 cuillères à soupe d'échalotes fraîches tranchées
• 20 piments de Cayenne verts
• feuilles de bananier/feuilles de lotus au goût

Assaisonnement satay de chèvre Maranggi (purée) :

• 3 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
• 2 cuillères à soupe d'ail émincé
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de coriandre

Comment faire:

1. Frotter la viande de chèvre avec des épices moulues jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée, ...
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