Dans les tavernes en bord de mer, sur le balcon ou dans la cour, avec de l'ouzo, du tsipouro et de la bière... Quoi qu'il en soit, l'été n'est pas complet sans fausses boulettes de viande ! Certaines personnes votent pour les boulettes de viande à la citrouille, d'autres considèrent les boulettes de viande aux tomates comme l'apéritif ultime de la saison, et la plupart d'entre nous les mangeons toutes sans discernement. Et nous avons tous les secrets pour maîtriser l’art délicat des boulettes de viande d’été.
Quelle farine utilisons-nous et pourquoi ?
Dans les boulettes de viande formées, il n'est pas d'usage de mettre seulement une petite quantité de farine dans le mélange. Cependant, nous les farinons bien après les avoir façonnés, afin qu'ils ne brûlent pas lors de la friture. Nous utilisons généralement de la farine tout usage, de la semoule de maïs ou de la semoule fine, qui sont des matériaux plus résistants à la friture et qui donnent une croûte croustillante.
Au lieu de farine, on peut ajouter de la semoule ou de la chapelure pour lier...
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