La révolution du pain blanc au Royaume-Uni : des scientifiques cherchent à le transformer en un produit plus sain

Infobae - 29/06
Cette équipe de scientifiques britanniques cherche à enrichir le pain en nutriments essentiels en utilisant des ingrédients tels que des pois, des haricots et des céréales, sans altérer sa saveur et sa texture traditionnelles.
Des scientifiques britanniques fabriquent un nouveau pain blanc sain - (Image d'illustration Infobae)

Les progrès de la science alimentaire transforment l’un des aliments les plus emblématiques et consommés : le pain blanc. Selon la BBC, une équipe de scientifiques britanniques dirigée par le Dr Catherine Howarth développe un projet innovant visant à transformer le pain blanc en une option plus saine en incorporant des ingrédients riches en nutriments. Financé par le gouvernement britannique, ce projet promet de changer notre façon de voir et de consommer cet aliment de base.

Le Dr Catherine Howarth, chercheuse à l'Université d'Aberystwyth au Pays de Galles, dirige les recherches visant à enrichir le pain blanc en nutriments essentiels. Utilisant de petites quantités de pois, de haricots et de céréales, ainsi que de son et de germe de blé, qui sont normalement éliminés lors de la mouture, le nouveau pain devrait non seulement être plus nutritif, mais également conserver le goût et la texture que les consommateurs adorent.

Pain grillé croustillant prêt pour le petit-déjeuner, accompagné de diverses options de tartinade (Illustrative Image Infobae)

Selon la BBC, l'équipe de Howarth expérimente des céréales moins courantes telles que le quinoa, le sorgho et le millet, connus pour leur teneur élevée en vitamines, minéraux et fibres. Ces ingrédients améliorent non seulement le profil nutritionnel du pain, mais pourraient également a...
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