Comment cuisiner des légumes comme un Italien

«Cette délicieuse tarte salée est faite pour le printemps, lorsque les asperges sont abondantes et à leur meilleur», explique Gennaro Contaldo.

« Si vous n’avez pas de jambon de Parme, utilisez du jambon cuit ou, si vous ne mangez pas de viande, omettez-le complètement. Servir avec une salade de pommes de terre.

Torta salata aux asperges

Pour : 4

Ingrédients:

375 g de pâte brisée toute prête

200g d'asperges

150 g de ricotta

4 œufs

30 g de parmesan râpé

100 g de jambon de Parme, grossièrement déchiré

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Salade composée croquante, pour servir

Méthode:

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante/200°C/thermostat 6. Beurrer et tapisser un moule à tarte ou à quiche rond de 22 centimètres (8½ pouces) et le tapisser de papier sulfurisé.

2. Étalez la pâte et utilisez-la pour tapisser le fond du moule préparé. Couvrir la pâte de papier sulfurisé, garnir de fèves au four et cuire à blanc pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les côtés de la pâte soient bien cuits et dorés.

3. A l'aide d'une grande...
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