Lilly Higgins : un curry polyvalent pour les journées d'été

The Irish Times - 24/06
Éclaircir et égayer les currys et les ragoûts avec des herbes fraîches et des agrumes

Mon supermarché asiatique local propose des fruits et légumes incroyables. C’est toujours un endroit où je vais pour m’inspirer. J'ai repéré ces adorables bébés aubergines et je savais qu'elles étaient destinées à un pot de curry au lait de coco légèrement épicé.

J'aime la façon dont les aubergines, cuites lentement dans l'huile, deviennent fondantes et délicieuses, parfaites pour être combinées avec des épices vives et des herbes fraîches. L'aneth fonctionne également bien dans ce curry, mais j'ai opté pour la combin...
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