Est-il possible de stopper les espèces envahissantes en les mangeant ?

Introduites dans des écosystèmes auxquels elles n’appartenaient pas, de nombreuses espèces non indigènes de plantes et d’animaux se sont propagées de manière incontrôlée. Leur consommation peut faire partie de la solution.

Debout dans la cuisine du restaurant Dai Due dans la ville américaine d'Austin, avec la forte odeur de porc cuit qui me parvient au nez, je me sens angoissé. Je suis végétalien pour des raisons environnementales et le porc a été la première viande que j'ai arrêté de manger, il y a plus de dix ans. Mais j'étais là, sur le point de l'essayer.

Même si j'ai une appréhension, je sais qu'il ne s'agit pas de n'importe quel porc : c'est celui d'un javaporco, également connu sous le nom de porccoli ou cochon sauvage. C’est l’un des animaux envahissants les plus destructeurs des États-Unis. Et comme ils causent tant de dégâts, on considère que, pour l’environnement, il vaut mieux qu’ils soient morts que vivants. Cela signifie que la saison de chasse au Texas est ouv...
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