Bilan à emporter : La focaccia de cette nouvelle boulangerie du Ranelagh est spectaculaire

Corinna HardgraveCorinna Hardgrave, a contributor to The Irish Times, writes a weekly restaurant column - The Irish Times - 21/06
Des friandises salées et de délicieuses pâtisseries pour un déjeuner léger – assurez-vous simplement d'arriver tôt
Una
    
Adresse : 116, Ranelagh, Dublin 6, D06 R5P6
Téléphone : N/A
Cuisine : internationale moderne
Site Web : https://unabakery.ie/
Coût : €€

Qu’est-ce qui est proposé ?

John Wyer a développé une énorme popularité pour son levain et ses pains lorsque le restaurant Forest Avenue est devenu une boulangerie et une épicerie pendant la pandémie. Lorsque l'entreprise a repris son activité de restaurant, Tom et Finn Gleeson de Bunsen Burger ont suggéré de collaborer sur un projet de boulangerie. Una a ouvert ses portes à Ranelagh – à côté du marché nocturne – en février.

C'est une boulangerie intelligente et lumineuse. Les pâtisseries sont exposées sur le comptoir et le levain et de gros morceaux de focaccia trônent sur les étagères. La focaccia à base de levain, fabriquée avec les farines biologiques de Shipton Mill, fermente pendant 24 à 48 heures et est finie avec des olives extra vierges biodynamiques. Il est cuit dans un four à sole Salva, entre 255 et 265 degrés.

Cela vaut égale...
[Courte citation de 8% de l'article original]