Qu'est-ce qui fait d'une salade une salade ? Il doit comporter des feuilles vertes, non ? Mais si oui, qu’en est-il de la salade de pâtes, de la salade de pommes de terre ou de la salade de riz ? Et si une salade est essentiellement composée de légumes, qu’en est-il de la salade de fruits ? Il y a aussi la température à considérer. Si une salade doit être à température ambiante, que reste-t-il d'une belle salade tiède de légumes rôtis mélangés à des feuilles et parsemée de fromage à peine fondant ? J’ai préparé beaucoup de salades dans ma vie et je suis encore loin d’en trouver une définition. Toutefois, en l’absence de règles strictes, les possibilités sont presque infinies. Cela dit, il existe une règle d’or : toujours dresser une salade le plus près possible du moment de servir. Faites-le trop tôt et toutes les feuilles se faneront – et ce n’est certainement pas notre mandat.
Salade de riz croustillant avec haricots verts frits et grattage de porc (photo du haut)
Cette salade addictive ...
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