La saisie inversée est le secret pour cuisiner un steak de qualité restaurant à la maison

Utilisez cette technique pour les coupes épaisses et les protéines coûteuses.

Il existe une infinité de façons de cuisiner la viande. Parmi les plus populaires figurent le braisage, le rôtissage, le grillage et la saisie. Lorsque vous saisissez un morceau de viande, vous le faites cuire brièvement dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme. Selon l'épaisseur de la coupe, vous devrez souvent terminer la cuisson de votre protéine en la rôtissant au four pour qu'elle soit bien cuite.

La saisie inversée est une variante de la saisie et de la finition de la viande au four. Ce n'est pas une technique nouvelle dans les cuisines professionnelles, mais elle a récemment fait son entrée dans la vie des cuisiniers à domicile. C'est à peu près exactement ce à quoi cela ressemble, et nous sommes de grands fans.

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