Pays Basque : pour décerner l'AOP, des dégustations de piment d'Espelette

Mathilde Ansquer - France Bleu - 30/09
À Espelette, la récolte des piments bat son plein. Comme toutes les semaines, les producteurs se rencontrent ce jeudi 30 septembre à Espelette pour déguster leurs piments. C'est un passage obligé pour pouvoir obtenir l'appellation d'origine protégée (AOP) piment d'Espelette.

Chaque producteur a devant lui sept verres à pied, au fond desquels on trouve de la poudre de piment d'Espelette. Ce jeudi 30 septembre, une centaine de lots doivent être dégustés. Dans la salle du syndicat du piment à Espelette, l'ambiance est à la concentration. Les jurés doivent noter sep...
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