Le bouillon d’os est-il sain pour vous ?

Examiné médicalement par Jonathan Purtell, MS, RD, CDN

Le bouillon d'os est préparé en faisant mijoter les os et les tissus d'animaux, généralement des vaches, des poulets ou des poissons. On pense qu’il aide à tout, de l’inflammation aux douleurs articulaires. Cependant, bon nombre de ces avantages potentiels reposent sur ses nutriments, car les recherches sur le bouillon d’os sont limitées.

Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le bouillon d'os, y compris ses bienfaits pour la santé, sa composition nutritionnelle et des idées de recettes.

Pourquoi le bouillon d’os est-il sain ?

Le bouillon d'os est une source de plusieurs nutriments bénéfiques pour la santé qui peuvent réduire l'inflammation et améliorer la santé des intestins, des articulations et du cerveau.

Fournit une variété de nutriments

La composition nutritionnelle exacte du bouillon d'os varie en fonction du type d'os que vous utilisez et de la façon dont vous les faites cuire.

Les os d'animaux sont une bonne source de calcium, de magnésium, de phosphore et d'autres minéraux essentiels à la santé des os. Cependant, les recherches suggèrent que le bouillon ne contient pas de quantités significatives de ces minéraux.

Une étude a analysé les nutriments contenus dans le bouillon d’os de bœuf et a révélé que ses principaux minéraux comprennent le sodium, le calcium, le potassium, le phosphore et le magnésium. Des traces de fer, de cuivre, de zinc et d’autres minéraux sont également présentes. Mais aucun des...
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