Le goût de Paris – Le pigeon à la menthe de Granite

Thibaut Danancher - LePoint - 29/09
C’est dans le 1er arrondissement à côté de Louvre-Rivoli que le prodige Tom Meyer célèbre le volatile à sa table ouverte le 27 septembre.

C’est fou comme un pigeon peut donner des ailes ! Surtout quand il s’envole dans de hautes sphères culinaires. Ce fut le cas de la version imaginée par Tom Meyer chez Granite, table ultra-attendue de la rentrée, inaugurée ce lundi 27 septembre dans le 1erarrondissement de Paris quasiment à l’angle de la rue du Louvre et de Rivoli. Trente-quatre places (dont quatre au comptoir) disséminées entre un rez-de-chaussée lumineux et un sous-sol aux arches voûtées dans l’ancien Spring de Daniel Rose au décor complètement revu.

Dans sa première adresse fraîchement ouverte dans la discrète rue Bailleul avec le serial restaurat...
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