Ezi Mitrani venait de rentrer chez lui à la ferme Rom, dans la basse Galilée en Israël, avec quatre récompenses que certains de ses fromages avaient remportées au Mondial du Fromage en France en septembre 2023. Sa famille, ses fromagers traditionnels et ses maîtres artisans sont à la ferme depuis trois générations. Même si la ferme du mont Kammon, surplombant le mont Meron, n’est pas fréquemment la cible des roquettes du Hezbollah, elle a souffert de la perte de touristes en quête de fromages de l’arsenal.
La famille a donc succombé à la vente de la moitié de ses 120 chèvres peu après le début de la guerre en raison de l’escalade des attaques du Hezbollah, de sa puissance militaire et de l’incertitude croissante quant à une éventuelle guerre future sur le front nord d’Israël.
« Nous vendons notre fromage principalement au sein de notre ferme et seulement une partie dans des magasins spécialisés à Tel Aviv. Donc, avec moins de visiteurs, on a moins de demande. Mais malgré tous ces défis, nous sommes fiers de représenter Israël lors d’événements internationaux. Nous sommes récemment revenus de France avec quatre récompenses au Mondial du Fromage en septembre. Nos fromages Gefen et Tom de Galilée ont remporté le bronze dans leurs catégories, et Rakia et Tal ont remporté l'argent », a expliqué Ezi.
Malgré la guerre actuelle et potentielle, les Israéliens se préparent à célébrer la Fête des Semaines, connue en hébreu sous le nom de Chavouot, au cours de laquelle de nombreux foyers mangent des produits laitiers traditionnels. Cette année, la fête durera du coucher du soleil le 11 juin jusqu'à la tombée de la nuit le 13 juin, commémorant le don de la Torah et la nouvelle récolte. Cette année, Chavouot revêt également une signification spirituelle et agricole supplémentaire, car elle met en lumière les liens historiques du peuple juif avec l'élevage laitier en terre d'Israël, malgré les adversités passées et présentes.
Fromage jaune (crédit : INGIMAGE)L’histoire des producteurs laitiers et des producteurs de fromage israéliens...
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