Le gushtkub, pour réduire la viande en purée

M le magazine du Monde - LE MONDE - 01/06
CHRONIQUE. Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une grande variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser.
PATRICK PLEUTIN POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Son histoire

La cuisine iranienne, riche et variée, est un véritable reflet de l’histoire et de la diversité culturelle du pays. Cette dernière, composée d’une multitude de spécificités régionales, s’est construite lentement, au fil des siècles, en s’alimentant du folklore perse et des nombreux ponts culinaires créés par les cuisiniers avec leurs terres voisines – du Caucase à la Grèce, e...
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