Il y a toujours de grandes attentes pour l'été – une table en plein air par une journée ensoleillée, un restaurant de poissons au bord de la mer, un nouvel endroit à explorer, un endroit décontracté pour se retrouver entre amis, un endroit spécial pour une fête, et les classiques, les lieux qui ne semblent jamais se démoder.
Une fois de plus, nous avons parcouru le pays à la recherche d'excellents restaurants d'été, glané les recommandations de voyageurs et de convives chevronnés, et donné la priorité aux restaurants récemment ouverts (25 au total) pour vous proposer une liste fraîche et intéressante. Il est impossible d’inclure tout le monde, alors assurez-vous de soutenir tous vos favoris, qu’ils figurent ou non sur cette liste.
Commentaires de Corinna Hardgrave et Joanne Cronin
Le lapin grillé aux cavatelli à la ricotta est le plat à ne pas manquer dans la nouvelle maison élégante d'Allta sur les quais du Grand Canal de Dublin. Il s'agit bien sûr autant de grillades que de l'excellente façon de Niall Davidson avec les pâtes et vous trouverez des brochettes de calamars et de cochon de lait au lard, des côtelettes de porc et des morceaux de bœuf d'une ancienne laiterie de six ans. vaches cuites sur un gril à lévitation Rhys Allen construit sur mesure. C'est merveilleux. CH
L'extérieur bleu vif d'Andhra Bhavan attire définitivement le regard et le menu promet un goût tropical du sud de l'Inde. Le chef Venkata Manthri et son équipe cuisinent du matin au soir, commençant la journée avec une sélection de dosas, idlis, vadas, peserattu et uttappams accompagnés de tasses de chai parfumé. Dès l'heure du déjeuner, il passe à la vitesse supérieure en ajoutant des plats tels que de riches biryanis, des plateaux de thali mélangés et des frites de mouton. Le menu est tellement varié que plusieurs visites sont nécessaires pour découvrir tout le spectre. JC
Chaque petite ville devrait avoir un café comme Beag. Cet endroit charmant occupe une maison d'angle historique où les vitrines et les équipements d'origine ont réussi à survivre. Les locaux franchissent constamment les portes pour déguster d'excellents cafés Calendar, des pâtisseries et certains des meilleurs sandwichs dorés du moment. Le toastie au jambon et au fromage comprend du jambon McCarthy fermier, parfumé avec une touche de clou de girofle, du fromage Carbery, de la béchamel et de la relish maison, tandis que les végétaliens peuvent essayer une version aux pois chiches rôtis avec des carottes, du tahini, du chou mariné et du piment fermenté. JC
L'équipe de cuisine du Biang Biang, récemment ouvert, est venue de la ville de Xi'an, dans la province du Shaanxi. Et avec elles sont venues des années d’expérience dans la fabrication des nouilles de blé plates, épaisses et rubanées, étirées à la main avant d’être cuites sur commande. D’autres plats de Xi’an comme le roujiamo (alias burger chinois), les raviolis et les nouilles froides à la pâte de sésame sont également proposés. Le prix est abordable et le style est rapide et décontracté. Soyez prêt à siroter. JC
Le contre-filet vieilli au sel de Peter Hannan avec des frites de pommes de terre pressées est clairement l'attraction vedette de ce nouveau restaurant élégant de Greystones de Brian Walsh et Paul Foley, l'équipe derrière le Pigeon House à Delgany. Le savoir-faire en cuisine est évident lorsqu'il s'agit de cuisiner du poisson, qui était du flétan au fenouil grillé, purée de carottes et noisettes grillées lors de ma visite. Les prix sont fixés aux niveaux des quartiers chics. CH
Qui aurait cru qu'un menu toute la journée comprenant une grande assiette de charcuterie et plus de 30 vins au verre était ce dont nous avions désespérément besoin à Dublin ? Cela semble simple, mais lorsque cette assiette de charcuterie est chargée de pâté en croûte fait maison, de pâté de campagne rustique, d'un pâté de foie de volaille velouté et de nombreux autres morceaux, c'est la bouchée parfaite à prendre avec un ami pour se retrouver. Il y a ici une équipe au top, dirigée par le sommelier Victor Nedelea, alors attention à l'ouverture prévue en juin du restaurant plus formel à l'étage. CH
Faites un tour de 10 minutes depuis la ville balnéaire de Bantry jusqu'au petit village de Durrus, où vous trouverez la pizzeria animée d'Emma et Chris, Cent'Anni. Déjà très populaire auprès des locaux depuis son ouverture, il trouvera forcément de nouveaux fans pendant les mois d'été chargés. Les murs bleu vif sont décorés de planches à découper en bois et les pizzas de style napolitain plaisent vraiment à tout le monde. Recherchez les plats du jour et dégustez un spritz classique pour cette véritable ambiance méditerranéenne. JC
La ville de Midleton a peut-être été durement touchée ces derniers temps, et même si elle est en baisse, elle n’est certainement pas sortie. Ne cherchez pas plus loin que Church Lane, le tout nouveau gastropub de la ville, dirigé par les frères Colin et Barry Hennessy et le chef expérimenté James Cullinane (ex-Cliff House). Il y a tout pour plaire, avec de copieux rôtis du dimanche, des assiettes raffinées en soirée, des steaks à partager et un menu de bar décontracté à savourer au son de la musique live. JC
Six jours par semaine, Takashi Miyazaki se rend à 7 heures du matin dans son restaurant de la ville de Cork pour préparer des soba frais du jour, ces fines nouilles japonaises au sarrasin étant désormais sa spécialité. Cela change de style par rapport au formalisme de son restaurant kaiseki qui a décroché une étoile Michelin en 2018, six mois après son ouverture. Désormais, tout tourne autour des donburi (plats à base de riz), des soba chauds et froids et de quelques plats du jour inscrits au tableau. C’est une évolution populaire et le Guide Michelin lui a rapidement décerné un Bib Gourmand. CH
Déjà un grand succès avec le set D4 et South Co Dublin, vous trouverez au menu de Jean-Georges, le restaurant chic de l'hôtel The Leinster, caviar, salade de crevettes, turbot sauvage, magret de canard et steaks. Coentreprise avec le grand chef Jean-Georges Vongerichten, l'exploitation quotidienne est dirigée par le chef écossais Ross Bryans, qui apporte son savoir-faire aux plats qu'il cuisine. Attendez-vous à payer un supplément pour un aménagement coûteux. CH
Le nouveau restaurant d'Eric Matthews et Richie Barrett a fait irruption sur la scène culinaire lors de son ouverture à la fin de l'année dernière avec des bouchées légères, des assiettes à partager, des pâtes, de la viande et du poisson cuits sur un feu brûlant. C'est une saveur époustouflante et à plein régime avec la focaccia de pommes de terre au beurre de carbonara et le café irlandais Matthews sur un tiramisu étant les articles incontournables. CH
Lorsque la galerie Glucksman a ouvert ses portes à l'UCC en 2004, sa conception en calcaire et en ciment contrastait avec le style gothique classique de l'université. Au fil des années, il s'est adouci, se fondant dans le paysage, et maintenant le sous-sol abrite Léa's, un brunch chaleureux et dynamique et un lieu de jour de l'équipe derrière Joe's + Bros. Couleurs vives, delph d'inspiration scandinave et forte utilisation de producteurs de liège tout se marie ici à merveille, et la terrasse du jardin est un enchantement aux beaux jours. JC
La guerre de la pizza à Dublin a atteint un nouveau niveau lorsque la tranche de carbonara a atterri dans la pizzeria de style romain de Ciaran McGonagle. Fabriqué avec une pâte fermentée à froid de 72 heures, du Toonsbridge fior di latte, de la pancetta, du guanciale, du pecorino Romana, du poivre noir et des jaunes d'œufs fermiers, c'est de toute beauté. Un menu spritz avec de nouveaux fritti a été lancé à temps pour l'été et, avec 35 places en plein air, ce sera probablement l'un des endroits les plus animés de la ville. CH
Le chef espagnol Luis Martin a repris The Old Couch l'année dernière, changeant complètement la décoration et l'offre culinaire. En avril, il l'a rebaptisé Mara, pour fêter leur premier anniversaire. Il sert un intrigant menu dégustation de 11 plats à 110 € qui résonne de saveurs du monde. Une fleur de gaufrette est remplie d'une mousse de fromage et parsemée de gel de jalapeño, façon Ferran Adria, la gelée de champignons chaude est accompagnée d'un jaune d'œuf enrobé de pâte et le tiramisu est saupoudré de poudre de cèpes. CH
L'une des ouvertures les plus récentes de Sligo, Otto appartient à David Dunne et Paul Brennan, qui ont fait appel à l'architecte d'intérieur très demandée Laura Farrell pour donner à Otto son style de bar à vin élégant et moderne. Il y a un menu alléchant de snacks de bar et de petites assiettes (moules de Sligo Bay à l'ail et au pain plat 'nduja ou huîtres locales de Lissadell), mais il est difficile d'ignorer le magnifique four à pizza florentin Valoriani qui produit des pizzas d'influence napolitaine en utilisant une fermentation de 48 heures. pâte. JC
Le brunch, le déjeuner et le dîner du week-end sont au menu du Sadler's Bar récemment ouvert dans les locaux qui abritaient autrefois Dooks Fine Foods. L'équipe de Cashel Palace est à l'origine du nouveau menu, avec le petit-déjeuner complet Tipp et les œufs au chorizo au menu du brunch, ainsi que les escalopes de poulet, le fish and chips et les hamburgers au bœuf au menu plus tard dans la journée. CH
À deux pas du front de mer de Blackrock se trouve le September récemment ouvert. Issu de la même équipe que le food truck de Leroy, qui a su fidéliser ses sandwichs, September est un café le jour et un bar à vin le soir. Le café sert le petit-déjeuner et ces fameux sandwichs, tandis que le bar à vin propose des collations et un menu court et soigné. Le mobilier est presque entièrement ancien et soigné avec des touches spéciales comme la grande table commune récupérée d'un couvent. JC
Le bar Fidelity a connu une première année tellement incroyable qu'il s'est agrandi en installant son nouveau studio spacieux doté d'un système audio Hatchett Sounds personnalisé. La nourriture ici est une gracieuseté de Sister 7, une collaboration avec le restaurant asiatique préféré de la ville, BigFan, donc les convives peuvent s'attendre à des raviolis, du bao frais et de nombreuses assiettes à partager. Initialement, Studio commencera avec les mêmes menus de boissons que le bar d'origine, mais une collaboration entre Sister 7 et la bière Whiplash est prévue. JC
[Critique de Sister 7 : C'est le nouvel endroit le plus cool de Dublin – une cuisine délicieuse et créative dans une grande salle]
Les deux Dans, Daniel Kavanagh et son mari Daniel Rivera, voient la Table 45 comme un espace communautaire. Ils vivent dans l'appartement à l'étage depuis huit ans et ont récemment repris le bail du pub. Ceviche et gambas al pil pil figurent au menu des tapas ainsi que des empanadas, croquetas et churros. Il y a un bar complet à l'avant et une impressionnante carte de cocktails. Vous êtes assuré de passer un moment amusant dans ce grand espace. CH
Tacos Lupillo est peut-être l'un des plus petits restaurants de Dublin, mais il a le punch d'un luchador mexicain. Devant la porte rose, les arômes des viandes grillées en disent long. Le menu du chef et propriétaire Jose Guadalupe Zamudio est simple et propose des nachos, des tacos, des tortas ou des gringas avec la garniture de votre choix. Mais c’est là que se produit l’alchimie magique. Qu'il s'agisse de pasteur mariné à l'ananas, de poitri...
[Courte citation de 8% de l'article original]