La sauce soja sucrée, une passion française loin d'être authentique

À la table des débats culinaires, entre «le lait, avant ou après les céréales?» et «quelle est la meilleure cuisson pour un steak?» s'assoit une autre question, qui ne divise pas moins les foules: «Plutôt sauce soja sucrée ou salée?» Si vous pensiez cette discorde universelle, détrompez-vous, car la success story de la sauce soja sucrée est en réalité une affaire bien française.

La sauce sucrée telle que nous la connaissons aujourd'hui aurait été commercialisée pour la première fois en France en 2007 par Kikkoman d'après Ali Haidar, directeur marketing Europe de la marque. À cette période où la cuisine d'Asie de l'Est se démocratise, la nouvelle venue trouve rapidement son public, qui croît au fil des années. Selon lui, sa popularité est telle qu'en 2022-2023, elle est considérée comme le produit le plus vendu en Hexagone par l'entreprise.

Devenue un indispensable des restaurants japonais moyennement authentiques, elle sert autant à assaisonner le riz qu'à tremper sushis, makis et autres sashimis. Mais bien que certains ne jurent que par cette sauce, dont le goût et la couleur s'approchent ...
[Courte citation de 8% de l'article original]