On parle beaucoup des enfants dans les restaurants, mais qu’en est-il de la façon dont les convives plus âgés sont traités ?

Quand j'étais plus jeune, il était facile de supposer qu'une personne âgée était crochetée et figée dans ses habitudes, et maintenant je connais la vérité.

Lorsque vous servez à table, chaque secteur de clientèle nécessite un type de service différent. Les familles avec enfants souhaiteront peut-être vivre une expérience plus rapide qu'un groupe d'amis célébrant un anniversaire. Certaines personnes veulent bavarder tandis que d’autres veulent de la distance. Il faut de l’expérience pour reconnaître ce que quelqu’un pourrait vouloir, mais avec le temps vient la sagesse. Lorsqu'un client âgé s'asseyait dans ma section, je savais exactement comment le servir.

La première fois que j’ai été embauché comme serveur, c’était chez Bennigan. L...
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