Qui ne devrait pas manger de vermicelles ?

VnExpress - VN Express - 27/05
Les personnes souffrant de maladies de l'estomac et du côlon qui mangent des vermicelles sont sujettes aux ballonnements et aux indigestions, et les enfants qui mangent trop affecteront leur tube digestif immature.

La façon traditionnelle de préparer des vermicelles consiste à faire tremper le riz pendant 48 à 72 heures, puis à le broyer et à séparer l'eau. Le reste du mélange de farine est mis dans une presse, essoré et mis dans une casserole d'eau bouillante pour rendre les nouilles moelleuses et non pâteuses.

Le professeur agrégé, le Dr Nguyen Duy Thinh, ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Univers...
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