Esther conquiert les juges : « À Dieu ne plaise, un plat parfait »

Tarte au Fromage Japonais | Avec moi Dagan

Les ingrédients:

Pour la pâte croustillante :

150 grammes de farine polyvalente

20 grammes de farine d'amande

80 grammes de beurre

40 grammes de sucre

35 grammes de jaunes d'œufs

2 cuillères à soupe de pudding à la vanille

Pour le fromage frais :

130 grammes de crème sucrée

230 grammes de fromage à la crème 30%

Forfait pudding instantané à la vanille

Un œuf de taille L

jus de citron

20 grammes de sucre

40 grammes de beurre

Pour le brossage :

15 grammes de jaune

15 grammes de lait

Préparation:

1. La pâte : passez tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte friable. Mélangez les miettes en une pâte, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettez au congélateur.
2. Beurrer des petits moules à pâtisserie. Découpez dans la pâte des cercles légèrement plus grands que les moules et aplatissez la pâte dans les moules pour que les bords soient légèrement hauts.
3. Percez le fond avec une fourchette et placez un poids dessus (des légumineuses par exemple). Cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.
4. La crème : porter à ébullition la crème sucrée dans un chaudron.
5. Mélangez tous les autres ingrédients sauf le beurre dans un bol.
6. Dès que la crème bout, versez-la sur le mélange de pudding que nous avons préparé et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Remettre au chaudron et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture très épaisse.
7. Ajouter le beurre et transférer dans une poche à douille. Mettre au réfrigérateur ou au congé...
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