L'EPFZ développe un chocolat plus sain et plus durable

Blick - 21/05
Un chocolat durable, riche en nutriments et sans sucre cristallisé vient d'être développé dans les laboratoires de l'Ecole polytechnique fédérale de Zurich. Il faudra toutefois attendre un peu avant de trouver ce chocolat dans les rayons de nos supermarchés.
Des chercheurs de l'EPFZ ont utilisé la pulpe et l'écorce de la fêve de cacao pour remplacer le sucre cristallisé dans le chocolat (archives).
ATS Agence télégraphique suisse

Des chercheurs de l'Ecole polytechnique fédérale de Zurich (EPFZ) ont développé dans leur laboratoire un nouveau type de chocolat. Il est plus durable, plus riche en nutriments et ne contient pas de sucre cristallisé.

Les scientifiques zurichois ont remplacé le sucre cristallisé par des parties de la fève de cacao qui ne sont pas utilisées dans le chocolat traditionnel. Ils ont présenté leur nouvelle re...
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