Restaurant près de Nîmes : coup de cœur pour Monique, de Julien Caligo

Même avec le plus solide des CV, lancer son restaurant reste un saut dans l'inconnu, saut que vient de faire le trentenaire Julien Caligo, treize années de belles brigades au compteur. Durant les deux dernières, il était chef à Duende, un deux-étoiles de Pierre Gagnaire logé dans L'Imperator, à Nîmes.