Quand on pense à des villes comme Los Angeles, on a tendance à penser à une vie nocturne extraordinaire et à un choix infini des meilleurs restaurants du monde. Mais derrière les portes closes des cuisines, l’industrie agroalimentaire ne tient qu’à un fil.
La scène gastronomique autrefois dynamique des grandes villes californiennes est confrontée à une véritable tempête de hausse des coûts, de changements dans les habitudes des clients et de nouvelles réglementations, qui menacent la survie de nombreux établissements bien-aimés.
En octobre dernier, Lauren et Peter Lemos ont fermé les portes de leur sandwicherie de Chinatown, Wax Papers, pour ce qu'ils pensaient être la dernière fois.
Mais en mars dernier, les propriétaires du magasin ont rouvert leur sandwicherie basée à Los Angeles, non pas parce qu'ils le voulaient, mais parce qu'ils le devaient.
"Après la fermeture de Chinatown, nous avons réalisé que nous avions toujours notre bail, nous avions toujours nos prêts [fédéraux] de la SBA, de COVID, les factures arrivaient toujours", a déclaré Lauren Lemos au LA Times.
« Nous ne pouvons même pas nous permettre de fermer. Nous ne pouvons pas nous permettre d'être ouverts, nous ne pouvons pas nous permettre d'être fermés.
L'industrie de la restauration californienne s'effondre en raison des nouvelles lois et de la flambée des prix (Sur la photo : une soirée bien remplie dans un restaurant basé à Los Angeles, El Candor.
Lauren et Peter Lemos ont fermé les portes de leur sandwicherie de Chinatown, Wax Papers, pour ce qu'ils pensaient être la dernière fois. Mais en mars dernier, les propriétaires du magasin ont rouvert leur sandwicherie basée à Los Angeles, non pas parce qu'ils le voulaient, mais parce qu'ils le devaient. (Sur la photo : un sandwich de Wax Papers)
D'autres restaurants ont été contraints d'augmenter leurs prix face aux augmentations du salaire minimum et à l'inflation. Uyên Lê, chef et restauratrice basée à Los Angeles (à gauche), a annoncé sur les réseaux sociaux qu'elle n'avait d'autre choix que d'augmenter les prix de son restaurant vietnamien Bé Ù
La scène de la restauration dans les grandes villes californiennes est confrontée à une tempête parfaite de hausse des coûts, de changement des habitudes des clients et de nouvelles réglementations, menaçant la survie de nombreux établissements bien-aimés (Photo : des manifestants scandant en faveur d'une grève de trois jours pour protester contre le vol de salaires en cours dans Pizza Hut)
Les Lemoses possédaient un deuxième emplacement connu pour ses nombreux sandwichs et sa foule à l'heure du déjeuner, qui rapporteraient 2 000 $ de ventes lors d'une bonne journée après la pandémie. Lauren a déclaré qu'ils devaient gagner entre 4 000 et 8 000 dollars pour que leur entreprise reste ouverte.
L'année dernière, ils ont déclaré que Wax Paper avait eu du mal à dépasser les 1 000 dollars de ventes, ce qui ne couvrait...
[Courte citation de 8% de l'article original]