La presse à tortillas, pour des tacos en un coup de main

M le magazine du Monde - LE MONDE - 18/05
CHRONIQUE. Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une grande variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser.
PATRICK PLEUTIN POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Son histoire

Les tortillas sont de fines galettes de farine de maïs que l’on consomme en Amérique centrale depuis l’époque précolombienne. Au temps des Aztèques, elles étaient façonnées à la main et cuites sur le comal, une sorte de grande plancha rudimentaire en terre cuite. On les dégustait alors quotidiennement, nature ou trempées dans les moles, des sauces typiques à base, notamment, de cacao.

Aujourd’hui, les tortillas se déclin...
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