Voici comment notre foie se prépare à manger bien avant le début du repas

Sciences Et Avenir - 17/05
De la même façon qu’on commence à saliver à la vue d’un bon plat, le foie aussi se prépare en avance lorsqu’on va manger. Cette découverte pourrait avoir des implications pour le diabète de type 2.

À table ! Un délicieux parfum s’échappe de la cuisine et nous fait déjà imaginer le plat succulent qu’on a hâte de dévorer. Les papilles gustatives crépitent d’anticipation, la bouche s’emplit de salive, les couverts tapotent la table au rythme de notre faim. Même notre foie se prépare, car c’est lui qui devra en partie prendre en charge le pic de glucose qui viendra avec le repas : il devra stocker cet excès de glucose issu de l’alimentation afin d’éviter une hyperglycémie (taux trop élevé de glucose dans le sang).

Des chercheurs de l’Institut Max Planck (Allemagne) viennent de dévoiler comment le foie est informé de l’approche du repas, même avant que le premier bout de nourriture ait atteint notre bouc...
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