L'arme des calissons d'Aix pour contrer la menace chinoise

Mathilde Ceilles - LE FIGARO - 12/05
Après avoir vu la marque «Calisson d’Aix» être déposée en Chine, les fabricants de cette célèbre confiserie provençale se sont rassemblés pour réclamer une indication géographique protégée (IGP). Les confiseurs ont bon espoir de voir la candidature aboutir dans quelques mois.

Le Figaro Marseille

C’est un produit phare de Provence qu’on offre volontiers, quand on ne le déguste pas pendant les fêtes de fin d’année. Le calisson d’Aix est un des confiseries les plus connues en France, et emblème de la ville d’Aix-en-Provence, avec son glaçage blanc nacré et son bon goût de fruits confits et d’amande. Mais il y a une dizaine d’années, le calisson d’Aix s’est senti en danger. Une menace qui bruissait à des centaines de kilomètres d’Aix-en-Provence, quelque part en Chine. Un jour de 2016, le...
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