Produits alimentaires inattendus qui contiennent de l'alcool. Qu'est-ce que c'est ?

Lyudmila Polikarpova, chercheuse au Laboratoire de biochimie environnementale de l'Université pédagogique de Russie, a découvert des produits alimentaires inattendus contenant de l'alcool.

Le scientifique affirme que l’éthanol-alcool est produit par le processus de fermentation. Par conséquent, il est présent en petites quantités dans les aliments préparés par des procédés de fermentation ou directement soumis au processus de fermentation, du fait de la fermentation enzymatique des levures et de l'acide lactique. Par exemple, dans...
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