Il n'ya pas de nier les plaisirs divins de la cuisson à l'automne, comme ces plats d'été frais et rapides cèdent des ragoûts chauds, des casses copieux et des gorbones de Bourbon. Vous trouverez ci-dessous plus de deux douzaines de recettes que le personnel de la New York Times ait hâte de faire au fur et à mesure que nous passons à la saison la plus charmante de l'année.
La saison de braisement, que certaines personnes appellent l'automne, est un événement majeur pour moi. Je suis tout à fait basse et lent avec beaucoup de restes et d'une cuisine qui sent une grande toute la journée. J'aime ce plat de poulet avec salami et olives, que le Chef Donald Link a offert lorsque je faisais reporté à la Nouvelle-Orléans. Je veux cuisiner du boeuf dans la soumission et cette saison, je vœuvre à essayer cette technique de cuisson rouge avec quelques côtes courtes et de poulet et de boulettes dans la cuisinière à pression de la Melissa Clark toujours fiable. Kim Severson
Recettes: Cuisson à pression Poulet et boulettes | Poulet braisé avec salami et olives | Côtes courtes de boeuf cuits au rouge avec Daikon
Je suis prêt à commencer à tirer des friandises chaleureusement épicées hors du four, de sorte que mon appartement sent comme un confort maximum. Pour cela, il y a ce gâteau à thé de pomme de terre douce que Tejal Rao s'est adapté d'Elisabeth Prueil de la boulangerie tartine. Cela sent non seulement incroyable car il fait baisse, mais elle a également une meringue montrant sur le dessus que je sais juste que je vais parfaite une journée. Camembrot de Krysten
Recette: gâteau à thé de patate douce avec meringue
J'ai hâte de jeter les fenêtres et de laisser l'air chuchotant de la chute de la cuisine à travers ma cuisine comme Regina Schrambling's Dijon et Cognac Beef Stew Simmers sur le poêle. Je vais boire un NOR'EASTER; C'est comme une nuit sombre et orageuse, mais faite de bourbon et sucré avec une touche de sirop d'érable - le taux d'automne idéal. Margaux Laskey
Recettes: Ragoût de bœuf Dijon et Cognac | Nor...
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