Fromage : une querelle autour d’un bleu à base de plantes déchire les États-Unis

Hélène Vissière - LE FIGARO - 05/05
En janvier, les juges d’un prestigieux concours ont décidé de décerner un prix au bleu créé à partir de graines de courge, de chanvre, de haricots de Lima et de beurre de cacao. Avant qu’il ne soit disqualifié. La guerre des fromages bat son plein.

C'était certain : l'événement devait faire grand bruit. Pour la première fois, un fromage fabriqué à base de plantes allait remporter un concours prestigieux face à ses concurrents produits à partir de lait de vache. En janvier, les juges du Good Food Awards à San Francisco, ont décidé de décerner un prix au bleu crée par Climax Foods à partir de graines de courge, de chanvre, d'haricots de Lima, de beurre de cacao… . Un grand honneur qui promettait une importante publicité à cette start-up de Californie. Oliver Zahn, le patron, devait garder secrète l'annonce de sa victoire jusqu'à la...
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