Une machine à crème glacée, ou sorbetière, a une palette qui tourne en rond pendant que le mélange à l'intérieur gèle. Le mouvement continu de la palette brise les cristaux de glace dans un liquide à haute teneur en humidité, vous laissant une glace lisse et soyeuse. Ces recettes ne nécessitent pas de sorbetière, ce qui les rend vraiment pratiques – et très délicieuses – pour cette période de l’année.
Ingrédients pour la glace à la framboise et à l'ananas de Rachel Allen. Photo : Tony Gavin
La glace à la framboise et à l'ananas, ci-dessous, est très rapide à préparer en utilisant uniquement des fruits surgelés, du lait concentré et une petite pincée de sel, donc sans œufs. Il est composé de framboises et de morceaux d’ananas surgelés que vous pouvez acheter tout préparés, ou simplement hacher les vôtres et conserver au congélateur.
Glace sans baratte à la framboise et à l'ananas de Rachel Allen. Photo : Tony Gavin
Pour 6 à 8 personnes
Tu auras besoin de:
1 Placez un bol pour conserver la glace au congélateur.
2 Sortez les framboises du congélateur et placez-les dans un robot culinaire. Mélangez-les jusqu'à obtenir une purée lisse puis passez le mélange de graines au tamis en prenant soin de gratter toute la précieuse purée du fond du tamis. Jetez les graines et rincez rapidement le robot culinaire à l’eau froide.
3 Remettez la purée de framboises dans le robot culinaire. Sortez les morceaux d'ananas du congélateur et ajoutez-les à la purée de framboise avec le lait concentré et le sel.
4Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée épaisse et lisse qui devrait être délicieuse. Ajoutez un petit filet de jus de citron vert ou de citron si vous pensez que cela en a besoin, mais ce n'est peut-être pas le cas.
5 Pendant que le mélange est encore très froid, placez-le dans le bol congelé et lissez le dessus. Couvrir et congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir la glace.
Astuce : les morceaux de mangue surgelés fonctionnent également très bien à la place de l'ananas dans la glace à la framboise et à l'ananas, si vous le souhaitez.
La glace à la fraise de Rachel Allen peut être préparée avec des baies fraîches ou surgelées. Photo : Getty Images
J'adore cette glace à la fraise. Fabriqué à partir d’une base de guimauve avec de la crème et des fraises tourbillonnantes, il est léger, fruité et tout simplement parfait pour une chaude journée d’été. Assurez-vous de cuire le sirop jusqu'à ce que les dernières gouttes qui tombent d'une cuillère trempée dans la casserole aient une consistance filiforme, pour un meilleur résultat. Remplacez la moitié ou la totalité des fraises par des framboises pour une belle variation.
Pour 6 personnes
Tu auras besoin de:
1 Placez un bol pour la glace au congélateur.
2 Mixez les fraises avec le jus de citron dans un mixeur ou un robot culinaire (vous pouvez également bien les écraser à la fourchette sur une assiette). Passez la purée au tamis dans un bol pour retirer ...
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