Jean-François Piège : sa recette infaillible de sauce hollandaise

Hugo de Saint Phalle - LePoint - 04/05

Le chef étoilé Jean-François Piège nous livre tous les secrets de la sauce hollandaise, à déguster notamment sur des asperges vertes. En cuisine !

Après nous avoir proposé sa recette de l'omelette soufflée au comté et au mont d'or, le chef Jean-François Piège a joué la carte saisonnière, en travaillant les asperges vertes, pochées tout simplement. Ce légume délicat se déguste parfaitement seul, à la croque, comme un petit bonbon printanier.

Tags : Jean-François Piège-Jean-François Piège - Tombez dans le Piège -

Source et Copyright images et textes : Hugo de Saint Phalle - LePoint
Lien original, consulter l'article dans son intégralité ici : https://www.lepoint.fr/gastronomie/le-chef-jean-francois-piege-devoile-sa-recette-immanquable-pour-realiser-une-sauce-hollandaise-04-05-2024-2559426_82.php
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