Spectaculaire : la recette d'arancini d'Esther Beaton est là

Mako - 01/05
Les gagnants de la tâche précédente dans "Master Chef" sont venus rivaliser avec le chef David Frankel. La matière première : les champignons, le but : battre le chef estimé. Les plats étaient créatifs, très savoureux et défiaient ceux de Frankel. Leurs recettes ainsi que celles du Chef sont déjà là

Arancini | Esther Beaton

Ingrédients:

Pour le risotto :

Une tasse de riz pour risotto

Coffret de champignons mélangés - champignon, shimaji, roi de la forêt, shiitake, cèpes séchés

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre noir anglais

oignon moyen (ou 3 échalotes)

3 gousses d'ail écrasées

50 grammes de beurre

Une demi-tasse de parmesan râpé

Trois quarts de tasse de mozzarella râpée

Pour la garniture aux champignons :

50 grammes de beurre

Une demi-boîte de champignons mélangés - pleurotes blancs, champignons perlés noirs, châtaignes et champignons shimaji

Un tiers de verre de vin blanc

Sel

poivre noir

Un tiers de tasse de parmesan

Pour le revêtement :

farine

œuf

Chapelure

Pour la sauce:

Une demi-boîte de champignons mélangés - pleurotes blancs, champignons perlés noirs, châtaignes et champignons shimaji

Un tiers de verre de vin blanc

Trois quarts de tasse de crème

Sel

poivre noir

Soumettre:

Champignons mélangés, hachés

Préparation:

  1. Préparez le bouillon : coupez les champignons et mettez-les dans une casserole avec de l'eau, du sel et du poivre noir entier. Cuire jusqu'à obtention du bouillon.
  2. Préparez le risotto : hachez l'oignon et faites-le revenir un peu dans une casserole avec du beurre. Ajouter l'ail écrasé et faire revenir un peu plus. Ajouter le riz et faire frire jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
  3. Ajoutez une ou deux louches de bouillon à la fois, couvrez et ouvrez de temps en temps et mélangez. Chaque fois que le liquide dans la marmite s'épuise, ajoutez une autre louche, et ainsi ...
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