Quand j’étais enfant, maman ne me laissait pas refuser les lentilles. Si je les laissais, ils seraient au petit-déjeuner le lendemain – « Ils sont bons pour vous ! » – et j’ai vite appris qu’être pointilleux n’était pas judicieux dans notre maison. Les petites lentilles pardina brunes ont une peau fine, une texture crémeuse et des notes terreuses, herbacées et poivrées ; ils conservent également bien leur forme, ce qui les rend parfai...
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