Une revue de pâtisserie qui ne laisse pas de glace

M le magazine du Monde - LE MONDE - 28/04

CHRONIQUE. Pour son premier numéro, le magazine anglophone « So Cool.. », entièrement consacré à la culture de la crème glacée, propose un alléchant tour du monde, des créations japonisantes de la cheffe australienne Joane Yeoh aux délices mexicains de Carolina Barragán, glacière établie à Guadalajara.

Le magazine « So Cool.. » est un savoureux mélange d’interviews, de reportages photo et de recettes techniques. M LE MAGAZINE DU MONDE

Dans le monde du sucré, la crème glacée occupe une place à part. C’est une discipline pâtissière qui possède ses propres techniques et répond à ses propres codes ; une matière froide et goûteuse, molle et poreuse, qui rassemble adorateurs et chefs de renom. C’est pour rendre hommage à cette culture gastronomique d...
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Catégorie : Le Monde passe à table

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