Les secrets du kimchi, le superaliment coréen et ses multiples bienfaits pour la santé

Peu d’aliments suscitent autant de curiosité que le kimchi. Originaire de Corée, il est l'élément incontournable des repas de toutes les classes sociales et régions de ce pays. Déclaré patrimoine culturel immatériel par l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO) depuis 2013, le kimchi est un superaliment apprécié dans le monde entier pour ses grands bienfaits.

Il s'agit d'un aliment fermenté - une ancienne tradition de conservation des produits comestibles -, qui est préparé avec du chou baechu (également connu sous le nom de chou chinois) ou du chou, qui est salé (c'est l'essentiel pour que la fermentation se produise) et auquel on ajoute un mélange de des assaisonnements, comme l'ail, le gingembre et le jeotgal (un assaisonnement fermenté pour fruits de mer).

Au cours de la dernière décennie, le kimchi est devenu une référence culturelle et un phénomène, au-delà de ses apports nutritionnels. Sa présence dans la plupart des k-dramas n'est pas une coïncidence : elle fait partie de l'identité et de l'alimentation quotidienne de la Corée.

Cet aliment au goût épicé et acide est un compagnon incontournable de tout repas coréen, un symbole culturel incontournable, qui présente de nombreux bienfaits pour la santé.

Au-delà de son importance culinaire mondiale, le kimchi est apprécié pour sa contribution à la santé digestive ...
[Courte citation de 8% de l'article original]